象拔蚌是埋栖型的贝类，俗称皇蛤、管蛤，因其有一条又大又多肉的红管而被人形象地称为“象拔蚌”。

  中医食疗学以为，象拔蚌有祛脂降压、利尿消肿、壮阳壮腰、补肾虚损的食疗成效，衰弱体虚人士可煮熟多食用。

  很多人只知象拔蚌能够做刺身或滚粥的食法，其实用来做滚汤更别有一番风味，象拔蚌滚汤时主张切成薄皮，滚汤后下，火候宁欠勿过，不然蚌肉易变老变轫。

  调配甜美润泽的木瓜和惹味的酸菜、草菇、芹菜茎等一同滚汤饮用，汤味鲜美可口，汤色皎白清鲜，有开胃健脾、补养有利之功，是现时岭南区域暖冬气候下的大众化家庭滚汤，适合多饮用。

  【烹饪】各物别离洗净，木瓜去皮切片，象拔蚌切薄片，酸菜、芹菜切段，草菇后切小块，先在煲里参加清水2000毫升，煮沸后顺次下姜丝、酸菜、草菇、芹菜和木瓜稍滚顷刻，最后下象拔蚌片滚至刚熟，就能够放盐喝靓汤了。